バナナクリームパイ

＜材料＞
パイ生地：
小麦粉150g、塩ひとつまみ（ほんのちょっとね）、砂糖小さじ１、無塩バター75g、
冷水大さじ１～２
カスタードクリーム：
卵黄３個分、小麦粉20g、牛乳250cc、バニラビーンズ1/2本（なければバニラエッセンスでも）、砂糖50g、無塩バター大さじ１
ホイップクリーム：
生クリーム250cc、砂糖25g

＜作り方＞
１　　パイ生地の材料を良く混ぜ合わせて、冷蔵庫で１時間くらい生地を寝かせてから、めん棒でのばしてパイ皿に敷きつめ、フォークで穴をあけ、180℃のオーブンで１０～１５分くらい焼く。色がつく程度に。
面倒くさいときや急いでいるときは、市販の冷凍パイシートなどを利用します。

２　　鍋に牛乳とバニラビーンズの種とさやを取り出し、両方入れてあたためる。さやは取り出す。ボールに卵黄と砂糖を入れて良く混ぜ、小麦粉も加えてすり混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加える。こし器でこして弱火にかける。こげないように気をつけて、クリームがとろりとするまで。火からおろしてバターを表面に塗り付ける。

３　　焼いたパイにスライスしたバナナ２～３本を敷き詰める。カスタードクリームはある程度さめたら、バナナの上にかける。

４　　生クリームを泡立て、８分通り泡立ったら砂糖をくわえてさらに泡立てる。
冷めたカスタードクリームの上にたっぷりのせる。
好みでクルミを散らします。

ちょっと手順が面倒だけど、とってもおいしいです。
カスタードは冷めるのに時間がかかるから、パイを焼いている間にやっておくといいかも。